CAFÉS FILTRES
LE CAFÉ FILTRE I FIN ET LÉGER
Un café filtre est un café plutôt long (environ 200ml) et léger (plus de 98% d’eau). Il existe une multitude de méthodes qui permettent d’obtenir du café filtre. Nous les classons en deux familles : les méthodes par filtration (V60, cafetière électrique…), et celles par immersion (cafetière à piston, aeropress…).
Une tasse de café filtre se distingue par sa finesse aromatique. En effet, sa légèreté permet d’apprécier la complexité des cafés les plus délicats. Le café filtre est aussi le procédé le plus facile à mettre en œuvre à la maison.
Nos grains pour café filtre sont spécialement sélectionnés pour ce type de préparation. Cela signifie que lors des dégustations de sélection, nous choisissons des cafés complexes, acidulés et offrant une grande clarté aromatique. Mais cela ne suffit pas à obtenir une tasse d’exception. Nous utilisons également un profil de torréfaction du grain spécialement développé pour le café filtre, afin de garantir une tasse harmonieuse, sans amertume ou autres saveurs de torréfaction indésirables. Cette spécificité est renseignée grâce au pictogramme filtre apposé sur nos paquets de cafés.
LA SÉLECTION DE NOS CAFÉS FILTRES
Chelbesa
Éthiopie
Githembe AA
Kenya
Los pirineos
Salvador
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Hexagone Café dans And Premium, magazine japonais
Le magazine mensuel And Premium, référence au Japon et tiré à 82000 exemplaires à chaque parution, a consacré son numéro de février 2021 au café.
Dégazage et stock tampon
Pour les professionnels, nous torréfions nos cafés verts à la commande, de façon artisanale, à Louargat, dans les Côtes d’Armor. Ainsi, vous avez l’assurance de recevoir un café fraîchement torréfié, riche en saveurs et en complexité aromatique. Sachet fermé, le café cuit conserve ses qualités organoleptiques durant quelques mois. Au-delà, il devient rance et l’espresso perd en corpulence.
Horaires temporaires d’hexagone café
La crise sanitaire nous oblige à nous adapter. Vous pouvez directement venir commander toutes vos consommations habituelles à emporter, espresso, cappuccino, pâtisseries…
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121 rue du Château
75014 PARIS
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